اكتشف مذاق البقلاوة الأصلي وكيف تختارها

البقلاوة من أشهى الحلويات وأكثرها لذاذة، بل ويعشقها الملايين، من المؤكد أنك تخيلتها الآن! دعني  أصطحبك برحلة تجعلك تتخيل مذاقها في فمك، لتتلذذ بطعمها وانت تقرأ هذه المدونة.

البقلاوه معروفة بطعمها الشهي الطيب الذي يحبه بل يعشقه الكثير من الناس. والجدير بالذكر أن البقلاوه لا تقتصر على نوع واحد أو مكان واحد، فقد جالت العالم كله بطعمها اللذيذ الرائع، وأصبحت ممتدة في الكثير من المناطق وخاصة في السعودية، وتختلف مكوناتها وأنواعها وأشكالها من مكان لآخر ولكن يمكننا القول بأن البقلاوة التركية هي الأصل من ضمن هذه الأنواع. وتابع معي هذه السطور لنكتشف سر مذاق البقلاوه الأصلي وأبرز أنواع البقلاوة.

البقلاوة التركية الأكثر تميزاً

أكثر أنواع البقلاوه شهرة هي البقلاوه التركية والتي تتعدد بأصناف وأشكال وتسميات كثيرة، وأكثر هذه الأنواع شهرة هي: بقلاوه الدولمة، بقلاوه السلطان، بقلاوة ضفيرة الحسناء، بقلاوة الأمير، بقلاوة شفاء الحسناء، بقلاوه الشوكولاتة التركية. وتقدم عادة بجانب القهوة في الكثير من المناسبات والاحتفالات الشعبية لاكرام الضيوف وتحسين مزاجهم.

تعتبر البقلاوة التركية المنتج الأشهر والوحيد المسجل في الاتحاد الأوروبي من بين الكثير من منتجات المطبخ التركي. حيث قام الاتحاد الأوروبي بوضع معايير معينة لصناعتها، وقد تم اعتماد معايير البقلاوة التركية المعيار الأفضل في صناعة البقلاوه، بحيث تحتوي على الفستق الأخطر ورشات العسل الحلو اللذيذ. ويجدر بالاشارة إلى أن البقلاوة التركية أكثر ما يميزها صناعتها في أواني خاصة ورشها بالفستق المدقوق وتوضع في حرارة فرن من 200-300 درجة للنضوج، ويُرش عليها الشربات وتترك في الهواء الطلق لتبرد. وتعتبر مدينة غازي عنتاب هي عاصمة البقلاوه التركية،

تعرف على أشهر أنواع البقلاوة وأسمائها؟

• بقلاوة الجوز: وهي من أشهر أنواع البقلاوه وهي أيضاً البقلاوه التقليدية، حيث يتم حشوها بالجوز وتعتبر أكثر أنواع البقلاوه انتشاراً في العالم العربي والعالم أجمع.
• بقلاوه لفائف الفستق: وهي البقلاوة التي تصنع بالفستق الحلبي العنتابي، وهي أيضاً بقلاوه شهيرة في العالم أجمع وتشتهر فيها المدن التركية أكثر من غيرها.
• بقلاوه الفستق الكريمي: نوع من أنواع الحلويات التقليدية ويتم صناعتها بحشوة من القشطة والفستق.
• بقلاوه البورما: من أنواع البقلاوة التي تكون على شكل لفائف عجين رقيقة، تُلف بشكل دائري وتكون محشية بالجوز أو الفستق.
• البقلاوه الأذربيجانية: ويتم صناعة هذا النوع من البقلاوه في أذربيجان من اللوز والمكسرات التركية والجوز، ويتم تقطيعها بشكل متوازي الأضلاع وتُقدم كمقبلات في العيد.
• البقلاوه الجزائرية: وهي تلك البقلاوه المحشية بمزيج من السكر والجوز واللوز، وتختلف في عدد طبقات العجين باختلاف المنطقة.
• البقلاوه الأرمينية: وهي البقلاوة المحشية بالقرنفل والكمون.
• البقلاوه بالبندق: وهي البقلاوه المحشوة بالبندق بمنطقة البحر الأسود.
• البقلاوة باللوز: وهي نوع من أنواع البقلاوه المحشية باللوز بمنطقة بحر ايجه.
• البقلاوه اليونانية: تتم صناعتها عادة من 33 طبقة طبقة رقيقة من العجين، ويشير هذا العدد لعدد السنوات التي عاشها المسيح. وتتميز البقلاوة اليونانية ويستخدم في صنعها العسل والجوز والقرفة.
• البقلاوة بالزعفران: وهي المميزة بدخول الزعفران في حشوتها وصناعتها، بالاضافة لجوز الهند، كما يضاف إليها المكسرات وطبقات العجين الرقيقة.

تعرف على طريقة تقديم البقلاوه

تتعدد أشكال وأصناف البقلاوة كما ذكرنا سابقاً وتختلف حشوتها وصنفها بحسب تشكيلة المكسرات داخلها. وأكثر هذه الأنواع شهرة البقلاوة التركية العنتابية بالفستق العنتابي  مع بعض من رشات الفستق الأخضر. كما يتم تقديم البقلاوه باللوز في منطقة البحر الأسود وأيضاً تقدم كذلك مع البندق وهذا الغالب. وفي مدينة باليكسير غربي تركيا، .

هناك العديد من المناطق تقدم البقلاوة الباردة وخاصة في فصل الصيف حيث يتم خلطها مع الحليب وجوز الهند والفستق. ويُرش عليها مسحوق الشوكولاتة لتقدم باردة. كما يتم تقديم البقلاوه المبرومة المحشوة بالفستق الأخضر، كذلك هناك صنف من البقلاوه يناسب أؤلئك الذين يتبعون حمية غذائية حيث يتم اضافة المكسرات الباكستانية عليها لتكن البقلاوه ذات النوع الفاخر الفخم.

عادات وتقاليد البقلاوة

البقلاوه ليست مجرد حلوى والسلام، فهي حلويات تقليدية لذيذة جداً وشهية يعشقها الجميع، كما أنها قديمة حديثة، أي أنها أحد أشهر المقبلات القديمة التي يتم تناولها في الاحتفالات والأعياد والمناسبات المختلفة في الكثير من المناطق. كما أنها حديثة فقد تم تطويرها والاضافة عليها في الحشوات والشكل، فأصبحت حديثة الشكل بمذاقات كثيرة وعديدة.

ولعل من أشهر العادات المرتبطة بالبقلاوة، هو تقديمها كأفضل ضيافة في عيد الفطر والأضحى. كما تعتبر البقلاوه في الدول العربية من أهم الحلويات على موائد شهر رمضان الكريم، فيتم تناول كافة أشكال البقلاوه من بعد الافطار.

وفي اليونان تعتبر البقلاوه من أكثر انواع الضيافة في الأعراس والمناسبات السعيدة. ويتم صناعتها من 40 طبقة رقيقة دلالة على عدد أيام الصيام. وقد ذكرنا سابقاً أنه يتم صناعتها من 33 طبقة من عجيبنة الفيلو.

أين تجد أفضل بقلاوه في السعودية